【咖啡知識】如何的咖啡才叫好？幾個方法教你品鑑好咖啡。

咖啡的種類相當多，製作方式更是不相同；但是不管咖啡以什麼形式呈現，只要喝到一杯好咖啡，就是好的體驗，一杯壞咖啡只會壞了自己的心情。

但是一杯好咖啡該如何判定？當然，只要自己喝了滿意就是好，但是懂得品鑑好咖啡，就能讓你懂得追求更好的咖啡體驗，更懂得了解咖啡豆的品質好或不好。

那麼到底該如何分辨一杯咖啡的好壞呢？以大家最常接觸的義式咖啡來說，從基礎濃縮咖啡判斷好咖啡的幾個方法，大家快來學起來，一起體驗好咖啡的品味生活。

一、好咖啡的氣味

一杯真正好的義式濃縮咖啡應該具有相當誘人的香氣，光是聞就可以感受到新鮮水果的酸甜，還有淡淡的苦味，有時還會因為咖啡豆而產生一些林木的芳香。而如果使用的是不新鮮或是已經先研磨過的咖啡豆，只會導致最後成品的香氣不足。

二、好咖啡的溫度

一杯蒸餾完成的義式濃縮咖啡，溫度應該介於75-80度，而用來承裝的咖啡杯也必須事先預熱到35-40度。咖啡並不是溫度高就好，如果蒸餾時的溫度過高，咖啡的油脂會因此燒焦，造成咖啡過於苦澀，而溫度過低的話香味又無法完全的釋放。而想要保留咖啡最完美的味道，應該在完成之後兩分鐘內喝完那杯咖啡。

三、好咖啡的口感

一杯咖啡製作的最終目的當然是為了品嚐，因此咖啡的口感當然是一杯咖啡最重要的關鍵。一杯好的義式濃縮咖啡，濃烈的芳香當中應該具備水果的氣息，同時入口的口感應跟融化的巧克力一樣的濃郁，入口的時候必須能回味。具備這些標準口感的義式濃縮咖啡，你才有辦法製作出更美味的義式花式咖啡。

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