【咖啡知識】愛喝咖啡，那關於咖啡因你又了解多少？

愛咖啡的人，除了愛咖啡的風味，更多時候愛的是咖啡的香氣。許多不喝咖啡的人，也愛聞咖啡香，但又怕喝了咖啡之後睡不著或是心悸難受。但咖啡真的是一種對人體會產生那麼大影響的東西嗎？

談咖啡對人體機理的影響，當然就是要談咖啡因。咖啡正因為內含咖啡因，因此歸類為刺激性的飲料，但咖啡因真的是那麼糟糕的東西嗎？至少對咖啡來說，如果每天咖啡因的攝取兩不超過300毫克的話，咖啡作為天然植物延伸的產品，對於人體來說其實是利大於弊的。

要知道咖啡因含量，首先要先看咖啡豆種。現有的咖啡分兩大品種，一個叫阿拉比卡，一個叫羅布斯塔，阿拉比卡風味好而貴，羅布斯塔風味差而便宜，多用於即溶咖啡。而兩種咖啡豆在咖啡因含量上，其實也有差別；阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.5%，羅布斯塔咖啡因含量要高至3.2%。即溶咖啡、低價拼配豆裡大多都是使用羅布斯塔，也有部分高單價的即溶咖啡，已經改用阿拉比卡。

但除了咖啡豆種，咖啡因的含量多少，還得看熱水和咖啡粉接觸的時間，時間越長析出比例越大。美式咖啡的煮法時間長，咖啡因出來最多；法壓壺咖啡粉一直泡在水裡，也稍高一點；專業咖啡迷最愛的手沖壺啊虹吸壺，三兩分鐘結束，咖啡因還沒來得及都跑出來，但好味道的物質都跑出來了，所以咖啡因就不會太高。

除了單品咖啡，更多咖啡迷喜愛的義式咖啡，最根本的基底Espresso看起來最濃，但其實它的咖啡因含量反而相當低。因為Espresso萃取時間短，咖啡因反而更少，但豆種也是影響因素，例如用羅布斯塔拼配的義式豆會高一些。

因為咖啡因而對咖啡產生距離感，其實是一種歧見。因為在我們的生活當中，諸如紅茶、綠茶、可樂及巧克力裡都有咖啡因，不用說許多功能提神飲料的咖啡因更是高。

面對咖啡以及咖啡因，只要謹記攝入量適當，以及喝咖啡的時間，並不匯兌生活造成太大的影響！

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